عملى كربوهيدرات

من طرف **dr:sniper** السبت 10 مايو 2008, 4:21 am

..:: الكشف عن الكربوهيدرات معمليا ::..

الكربوهيدرات Carbohydrates

- هى مركبات الدهيدية أو كيتونية متعددة مجموعة الهيدروكسيل أو مشتقاتها
هى ناتج عمليات البناء الضوئى فى النبات . و هى واسعة الإنتشار فى النبات و الإنسان و الحيوان

و من أهم خصائصها الطبيعية :
أنه تزوب معظمها فى الماء

أنواع الكربوهيدرات:

1- سكريات أحدية
تحتوى على وحدة واحدة من السكر و هى أبسط صور الكربوهيدرات مثل (الجلوكوز - الجلاكتوز - الفركتوز - المانوز )
2- سكريات ثنائية
تحتوى على وحدتين من الوحدات السكرية مثل ( السكروز- المالتوز- اللاكتوز)
3- سكريات عديدة
تحتوى على أكثر من ثلاث وحدات من السكر مثل ( النشا - الدكسترين )

الكشف عن الكربوهيدرات معمليا :

أولا إختبار مولش :

و هو الإختبار العام للكشف عن الكربوهيدرات

فكرة الإختبار :
أنه يقوم حمض الكبريتيك بنزع 3 جزيئات ماء لينتج مركب الفرفورال و يتحد مع مركب الألفانافثول و يكونا حلقة بنفسجية الون (اختبار الحلقة البنفسجية)

و المواد المستخدمة في أختبار مولش
1- حمض كبريتيك مركز
2 - محلول ألفا نافثول كحلى

طريقة إجراء الإختبار :-
نأخذ فى أنبوبة إختبار 2مللتر من محلول السكر ثم يضاف اليها 1-3 قطرة من محلول ألفا نافثول ثم نضيف حوالى 2 مللتر من حمض الكبريتيك المركز الى محتويات الأنبوبة بشرط أن تكون الأنبوبة فى وضع مائل و تتم الإضافة ببطء شديد

المشاهدة :-
فى الحالات الإيجابية ( كربوهيدرات ) تظهر حلقة بنفسجية فى الحد الفاصل بن الحمض و محلول السكر تنتشر مع الرج
و فى الحالات السلبية (غير الكربوهيدرات ) لا تظهر حلقة بنفسجية و يمكن أن تظهر بشكل آخر( أسود أو بنى) و لا يعتد بها كنتيجة إيجابية

ثانيا إختبار بندكت:

يختزل أيون النحاس (أزرق اللون ) بواسطة مجموعات ( الألدهيد & الكيتون ) الى النحاسوز ( أحمر اللون) و هذا هو أساس التجربة فى المعمل للكشف عن السكريات المختزلة ( إختباربندكت أو فهلنج )

طريقة عمل محلول بندكت :
يحضر بإزابة 173 جم من سترات الصوديوم + 100جم من كربونات الصوديوم فى نصف لتر ماء مقطر ثم يضاف 17 جم كبريتات نحاس زائبة فى نصف لتر ماء مقطر ليكون فى النهاية لتر من محلول بندكت جاهز للعمل

طريقة إجراء الإختبار:
نأخذ فى أنبوبة أختبار 2 مللتر من محلول السكر ثم يضاف اليها 2 مللتر من محلول بندكت نرج ثم نسخن على اللهب مع الرج حتى الغليان

المشاهدة :
فى الحالات الإيجابية ( سكرمختزل ) يظهر راسب برتقالى أو أحمر من أكسيد النحاسوز
و فى الحالات السلبية (سكر غيرمختزل ) لا يحدت أى تغير مع التسخين (يظل لون المحلول أزرق)

ثالثا التفاعل مع اليود :

و هذا الإختبار يميز السكريات العديدة مثل النشا و بعض الدكسترينات
فيعطى مع النشا لون أزرق
و يعطى مع أميلو ديكسترين لون بنفسجى & إريثرو ديكسترين الون أحمر

رابعا محلول اليود :

يحضر بإذابة 2جم اليود + 10 جم يوديد البوتاسيوم فى 100 مللتر من الكحول الإثيلى ثم يكمل الى لتر بالماء المقطر

طريقة إجراء الإختبار:
نأخذ فى أنبوبة أختبار 5 مللتر من محلول السكر ثم يضاف اليه من 5 -3 قطرة من محلول اليود نرج جيدا

المشاهدة :
فى الحالات الإيجابية ( سكر عديد - نشا ) يظهر لون أزرق
( سكر عديد - ديكسترين) يظهر لون بنفسجى & أحمر
و فى الحالات السلبية لا يحدت أى تغير فى اللون (تظل محتويات الأنبوبة باللون الصفر لون محلول اليود)

خامسا اختبار سليفانوف :

يحضر بإزابة 50 جم من الريزر سينول الجاف فى 1لتر من حمض الهيدروكلوريك المخفف

طريقة إجراء الإختبار:
نأخذ فى أنبوبة أختبار 5 مللتر من محلول السكر ثم يضاف اليها حجم مساوى من محلول سليفانوف ثم نسخن على اللهب تسخين شديد حتى الغليان

المشاهدة :
فى الحالات الإيجابية يظهر لون أحمر قرمزى ( يعطى مع الفركتوز - السكروز )
فى الحالات السلبية لا يظهر لون و لا يحدث أى تغير بعد التسخين الشديد (مع الجلوكوز)

من طرف **dr:sniper** السبت 10 مايو 2008, 12:51 pm

البروتينات Proteins

التعريف :-
هى عبارة عن مركبات عضوية ذات أوزان جزيئية عالية تحتوى فى تركيبها على عناصر الكربون والهيدروجين و النيتروجين والأكسوجين و الكبريت أحيانا . وهى تدخل فى تركيب الأحماض الأمينية

جزئ البروتين :- عبارة عن عدد من الأحماض الأمينية مرتبطة مع بعضها بروابط ببتيدية
الذوبان :- تذوب كل الأحماض الأمينية فى الماء و الأحماض والقلويات المخففة
تنقسم البروتينات الى :- ( بروتينات بسيطة - بروتينات مركبة - بروتينات مشتقة )

- بروتينات بسيطة :- عند تحللها تعطى أحماض أمينية فقط ( مثل الألبيومين / الجلبيولين )
- بروتينات مركبة :- عند تحللها تعطى أحماض أمينية + مركبات غير بروتينية ( مثل بعض الإنزيمات, وبعض الهرمونات )
- بروتينات مشتقة :- هى بروتينات تنتج من تحلل البروتينات البسيطة أو المركبة ( مثل الببتون و الببتيدات العديدة والثنائيةو الثلاثية)
الكشف عن البروتينات معمليا
إختبار بيرت Biuret :- الإختبار العام للكشف عن البروتينات 0
أساس الأختبار :- تتفاعل أيونات النحاس مع الروابط الببتدية فى جزىء البروتين وتعطى لون بنفسجى 0
المحاليل المستخدمة :- محلول كبريتات النحاس تركيز %1 --- محلول هيدروكسيد الصوديوم %40

طريقة الأختبار :نأخذ فى أنبوبة أختبار 2 مللتر من محلول البروتين ثم يضاف اليها 1مللتر من محلول محلول هيدروكسيد الصوديوم %40 + 1مللتر من محلول كبريتات النحاس تركيز %1 ثم نرج جيدا
المشاهدة :- فى الحالات الإيجابية ( بروتين ) يظهر لون بنفسجى على البارد

فى الحالات السلبية (مادة غيرالبروتين ) لايحدت أى تغير فى اللون0
إختبار التجلط :- للكشف عن الزلال ( الألبيومين)
نأخذ فى أنبوبة إختباركمية من محلول البروتين حوالى ثلثى حجم الانبوبة ثم نمسك بأمبوبة الأختبارمن الجزء السفلى فى وضع مائل بزاوية 45درجة مع الموقد ثم نسخن على اللهب المباشر الجزء العلوى من البروتين مع مراعة تحريك الأمبوبة بشكل دائرى خفيف مع مراعات أن لا يحدث فوران
المشاهدة :-

الحالات الإيجابية (ألبيومين) تكون عكارة فى الجزء الساخن من الامبوبة تزيد هذه العكارة بإضافة من 5-3 قطرات من حمض الخليك المخفف(CH3cooH-dil) 5%)
الحالات السلبية(عدم وجود ألبيومين ) لا تتكون اى عكارة بعد التسخين0
إختبار سلفات الآموتيا الشبعة :- للكشف عن الجلاتين

نأخذ فى أنبوبة إختباركمية من محلول البروتين حوالى 5مللتر يضلف اليها كمية مناسبة من محلول سلفات (كبريتات ) الآمونيا المشبعة0
المشاهدة :- فى الحالات الإيجابية ( جلاتين ) يظهر راسب أبيض على البارد

فى الحالات السلبية (مادة غيرالجلاتين ) لايحدت أى تغير0

من طرف **dr:sniper** السبت 10 مايو 2008, 12:54 pm

يمكن التعرف علىأى مجهول بروتين أو ك

[b]عملى الكربوهيدرات :- الجلوكوز/ السكروز /الفركتوز /النشا /الديكسترين
عملى البروتين :- الألبيومين /الببتون / الجلاتين

من طرف **dr:sniper** السبت 10 مايو 2008, 1:04 pm

طبعا يا جماعه النموذج للتقارب فقط

مع تحيات اسرة الفرسان

من طرف **dr:sniper** السبت 10 مايو 2008, 2:08 pm

عملى كربوهيدرات

عملى كربوهيدرات

رد: عملى كربوهيدرات

رد: عملى كربوهيدرات

رد: عملى كربوهيدرات

رد: عملى كربوهيدرات